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　　     蔬菜是人們日常生活不可缺少的副食品，但由于蔬菜在種植時，對肥料使用不當，把握不嚴，致使一些蔬菜質量和品質不佳，化學物質和有毒物質嚴重超標，影響人體健康。筆者經過調查研究認為，要真正生產無公害蔬菜應在肥料的使用上做到“五不宜”。
    1.菜地不宜施用未腐熟的生糞
    所謂的生糞就是未經徹底腐熟的各種有機肥料，如廄肥、人糞尿，這些肥料是蔬菜種植中的大宗肥料，也是最多、最常見、最容易積存的肥料。如果這些肥料未經堆漚腐熟，肥料中的蟲卵、病菌、雜草種子，未被高溫殺死，蟲卵和病菌會直接污染蔬菜，影響人們健康，同時雜草的種子隨時滋長與蔬菜爭肥爭水，也會影響蔬菜生長。
    2.菜地不宜用垃圾肥料
    當前垃圾已成為城市的一大公害，有些地區用垃圾作肥料種植蔬菜已成為現實。垃圾肥大體可分為三類，一是生活垃圾。如廚房的廢湯水，腐爛的瓜菜，枯葉敗草。這些垃圾可作堆肥使用，對蔬菜生長可以起到增加養分的作用。二是工業垃圾。這種垃圾中含有磚瓦、沙石、水泥、塑料袋、玻璃屑等，一經翻入土壤既無改良土壤的作用，又無供應蔬菜生長的養分，而且還易促使土壤變壞，甚至造成寸草不生的局面。三是醫院垃圾。雖然含有剩湯、爛米、水果，以及各種病人的廢棄物，但因病人多是帶菌者，一些病菌在一般情況的處理下不易被殺死，一旦用作菜地的肥料就可直接污染蔬菜，對人體健康造成極大的危害。
    3.菜地不宜澆灌污染的水
    俗話說：水菜，水菜，無水不長菜，種菜澆水是天經地意的事。菜地澆水，需要澆清潔的井水或無污染的河湖、坑溏的水。一些工業廢水，浴池的排水，醫院或醫療研究機構的排水，有的含有汞，有的含有氰化物，有的含有大量的堿液，有的含有傳染性的病菌，如果用這些廢水澆灌蔬菜，除直接造成蔬菜的污染外，還可破壞土壤的結構，使肥沃的土壤變壞，失去種植價值。
    4.蔬菜種植不宜施用硝態氮肥
    在化學肥料中含有硝態氮的肥料主要有硝酸銨和含有硝態氮的復合肥料，這些肥料施入菜田會產生大量的硝酸根離子，蔬菜在生長中需要吸收大量的氮素肥料，硝酸根離子正是蔬菜生長需要的，這就增加了蔬菜中硝酸鹽的含量，硝酸鹽對人體沒有什么危害，但當人食用含有大量硝酸鹽的蔬菜，這種蔬菜進入人胃腸中可轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種毒性很強的物質和致癌物。因此，蔬菜種植應多施銨態氮肥如：尿素、硝酸銨、碳酸氫氨等，并要做到重施基肥，早施追肥，另外，蔬菜收獲前不應追施化學肥料，防止蔬菜中的化學物質超標。
    5.蔬菜采收前20天葉面不宜噴施氮肥溶液
    有相當多的蔬菜是以葉子供人們食用的，如白菜、油菜、小白菜、菠菜、甘藍、韭菜和茼蒿等。如果在其生長期間給其葉面噴施氮肥溶液。經過光合作用可使葉色鮮嫩，色澤光亮，也不會增加化學物質的含量，但是，在采收前的20天時給葉面噴施氮肥溶液，不但對蔬菜生長無益，只能增加葉內硝酸鹽的含量，使蔬菜中的化學物質嚴重超標，加之這種“氮肥蔬菜”由于氨、碳失去平衡，使蔬菜含水量增加，菜質變壞，不耐貯存，極易腐爛。