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　　一、品種選擇
　　選擇品質好、耐抽薹、不裂球的中晚熟大白菜品種，如改良青雜3號、87-114等。
　　二、栽培方式
　　選擇排水良好，3年未種過十字花科蔬菜的肥沃土地，及時翻耕曬垡，基肥應多施腐熟有機肥，高畦深溝。按當地中晚熟大白菜的播期，適時播種，其他按正常管理即可。
　　三、覆蓋儲存
　　準備好舊的大棚或小棚塑料薄膜，稍有破損也不要緊。從11月至翌年3月，隨時注意天氣預報，不論什么天氣，當最低氣溫在-2℃或-2℃以下時（廣播電臺或電視臺往往只有城市天氣預報，農村冬季氣溫一般比鄰近城市低1~2℃，對此要特別注意），進行覆蓋，晚上太陽落山前蓋薄膜；如白天是晴天或多云，則在早晨太陽升起后揭掉薄膜；如遇陰雨雪天，白天夜間都要覆蓋。覆蓋時注意，薄膜貼著大白菜，稍稍拉緊，中間不要鼓風，四周每隔2m用土或磚頭壓住即可。
　　11月中下旬，為中晚熟大白菜的成熟期，選擇晴好天氣，清除病株特別是軟腐病株，病株處撒生石灰消毒。用草繩將大白菜外葉連同葉球一起捆扎起來，捆扎位置為葉球上部2/3處。這樣可以通風透光，減少軟腐病發生。
　　實踐證明，冬季大白菜在田覆蓋儲存不但沒有損耗，而且還有增產作用，如品種對路，在田覆蓋儲存時間越長，增產幅度越大，增產幅度10%~30%.
　　四、收獲
　　如在近郊，可選擇連續多日雨雪天采收上市；在離城市較遠的農區，可在翌年春節前或3月采收上市，可大幅度地提高種植大白菜的效益。