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　　浸種是為了使種子在短期內吸足水分，迅速萌動和發芽整齊，同時也可起到滅菌防病、增強種子抗性的作用。尤其對種皮堅硬，難以吸水的種子效果更好，如韭菜、冬瓜、茄子、辣椒、芹菜等。依據浸種水溫不同，可分為一般浸種、溫湯浸種和熱水燙種3種方式，所需水溫分別為25?30℃、50?55℃再降至30℃和75?85℃再降至3O℃。浸種時要進行攪拌，因為種子表面常帶一些果肉，在果肉中有很多抑制發芽物質，經過攪拌洗滌去除氫氰酸、乙烯、芥子油、有機酸等物質，能加快種子發芽。浸種時間的長短視蔬菜種類、浸種水溫、種子成熟度和飽滿度決定。浸種水溫高，種子皮薄、吸水快的種子浸種時間短，種子成熟度和飽滿度差浸種時間短。浸種應以種子充分膨脹、沒有“硬心”為準。在天氣干旱、墑情不好，又沒有澆水條件的情況下，不宜浸水，以免造成萌動的種子出現“芽干”而不能出苗。