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果樹剝皮是在果樹生長期將果樹主干或主枝的花皮剝掉一段，使其重新形成樹皮，從而起到提高品質、防治病蟲害的作用。
　　
　　一、可剝皮的果樹 可進行剝皮的果樹有蘋果、山楂、李、杏、桃、棗等。
　　
　　二、剝皮的適宜時期 5月下旬至9月上旬均可剝皮，其中以8月為剝皮的最佳時期。但剝皮的目的不同，剝皮適期也不相同。若想促進花芽形成，可適當早剝皮，以5月下旬至6月下旬剝皮為好；若想提高果實品質，則以7月中旬至8月中旬剝皮為好；若想使老皮更新，防治腐爛病，則以6月中旬至8月中旬剝皮為好。
　　
　　三、剝皮方法先確定剝皮的部位和范圍，在剝皮部位的上端和下端進行環割，然后用力將應剝的樹皮撬起，再用手抓起撬起的樹皮向下或向上撕拽。（一）一年中分段剝皮。在樹干上先剝下部一段，15天后再剝中段，再過15天剝上段。（二）逐年分段剝皮。（三）一年多次剝皮。剝皮樹干形成新皮后再進行第二次和第三次剝皮。（四）連年剝皮。在同一樹干上每年剝皮1次。（五）隔年剝皮。樹干剝皮后，隔一年或數年再剝皮。（六）局部剝皮。對主干、主枝只剝掉一部分樹皮。
　　
　　四、注意事項果樹剝皮是一項削弱樹勢的技術，一般多在長勢強的樹上采用。剝皮時不能破壞附于木質部表面的黏液，即形成層細胞，否則不能形成新皮。剝皮后要保護樹干，凡樹冠不能自行遮陽的樹，剝皮后須用報紙遮陽3～5天，以防烈日暴曬或雨淋傷害形成層細胞。剝皮后由于幼嫩組織裸露，3～5天不能噴波爾多液石硫合劑等藥物。